La gastronomie des Hautes-Pyrénées n’est pas qu’un plaisir pour les papilles ; elle est aussi le reflet de l’attachement des habitants à leur terre. Chaque plat, chaque produit raconte une histoire, celle d’un lien profond entre l’homme et la nature, magnifié par des recettes transmises de génération en génération.

Citons quelques spécialités culinaires comme le fromage de pays, la garbure, soupe paysanne réconfortante associant légumes de saison, haricots tarbais et morceaux de confit de canard ou de porc. Un plat qui incarne l’authenticité et la convivialité ! En dessert, le gâteau à la broche cuit lentement au feu de bois. Sa forme conique et son goût beurré en font une gourmandise unique.

Enfin, le porc noir de Bigorre, élevé en liberté dans les sous-bois offre une charcuterie d’exception, dont le jambon de Bigorre est le fleuron. Avec son goût raffiné et sa texture fondante, il s’impose comme un incontournable.

200g de farine
150g de beurre fondu
150g de sucre en poudre
3 oeufs
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillères à soupe de rhum ambré
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Préchauffer votre four à 170°C. Séparer les blancs d’œuf des jaunes et monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans un récipient, mélanger les jaunes, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à blanchir le mélange. Ajouter et mélanger le beurre fondu et le rhum et l’extrait de vanille dans le récipient. Ajouter et mélanger la farine et la levure dans le récipient, ajouter une pincée de sel. Ajouter en deux ou trois fois les blancs en neige avec une marquise pour ne pas casser les blancs et avoir une belle pâte aérée. Verser la pâte dans un moule brioche beurré ou anti-adhésif.Enfourner pour 50 à 55 minutes à 170°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Démoulez votre tourte et saupoudrez-la de sucre glace.
Bonne dégustation !